Artykuł zatwierdził dietetyk Maciej Pokarowski - Autorem artykułu jest ZnamProdukt.pl

Czarnuszka świetnie sprawdza się zarówno w kuchni, jak i w domowym lecznictwie. Czarnuszka – poznaj jej właściwości lecznicze.

Czarnuszka – czarne nasiono błękitnego kwiatu

Dobroczynne właściwości tej niepozornej rośliny znane były już w Starożytności. Faraonowie wykorzystywali ją do poprawy zdrowia i urody.

Czarnuszka nazywana bywa czarnym kminkiem – ze względu na swój wygląd, smak i właściwości. Porównywana również do czosnku, ma nad nim jedną przewagę – może być spożywana nawet przed wyjściem do pracy, bez obaw o nieprzyjemny zapach.

Niella Sativa L. – tak brzmi łacińska nazwa siewnej rośliny z rodziny jaskrowatych, która zdobi rabatki i bukiety pięknymi błękitnymi kwiatami.

W rzeczywistości jednak tym, co nazywamy czarnuszką i co wykorzystujemy w celach leczniczych i kulinarnych, są nasiona ukryte w owocu rośliny, tzw. mieszku.

Składniki i właściwości

Czarnuszka zawiera mnóstwo dobroczynnych substancji, które wpływają bardzo korzystnie na nasz organizm. Niejednokrotnie uznawana za fenomen natury, zawiera w sobie m.in.:

• Tymol, tymochinon i tymohydrohinon – to składniki olejku eterycznego, któremu czarnuszka zawdzięcza swój wspaniały zapach. Substancje te działają nie tylko przeciwbólowo i przeciwzapalnie, ale też antynowotworowo i ochronnie na narządy wewnętrzne, m.in. wątrobę i nerki.
• Flawonoidy, sterole i alkaloidy – naturalne substancje bioaktywne pochodzenia roślinnego, wykazujące działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Wspierają usuwanie toksyn, dzięki czemu chronią nasz organizm przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi.
• Przeciwutleniacze i mikroelementy, w tym cenne minerały: wapń, magnez, żelazo, miedź, fosfor, selen, sód, potas oraz cynk.
• Kwasy tłuszczowe, m.in. kwas oleinowy, linolowy, alfa-linolenowy, palmitynowy, mirystynowy, a także wyjątkowo rzadko spotykany kwas eikozadienowy.
• Witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę E, beta-karoten, witaminę A i cenne białka – wpływają one korzystnie nie tylko na układ odpornościowy, ale na całościowe funkcjonowania naszego organizmu.
• Biotynę, czyli witaminę H lub witaminę B7, uznawaną za prawdziwy skarb dla naszej skóry, włosów i paznokci. Biotyna jest koenzymem wielu złożonych procesów. Oznacza to, iż tylko dzięki niej niektóre enzymy w naszym organizmie mogą działać właściwie. Związek ten odpowiada m.in. za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy oraz produkcję glukozy.

Czarnuszka – na co pomaga

O właściwościach i cechach substancji zawartych w czarnuszce można by pisać w nieskończoność. Znane jest jej działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwgrzybiczne, antybakteryjne i antywirusowe, a także wzmacniające.

Od wieków roślina ta wykorzystywana jest do leczenia chorób wątroby i jelit, schorzeń żołądka, układu oddechowego, biegunek, zmian skórnych i bólu różnego pochodzenia.

Wyciąg z czarnuszki stosuje się do leczenia zapalenia płuc oraz hamowania rozwoju chorób astmatycznych. W jednym z badań przeprowadzonych na ludziach, znaczna poprawa zdrowia astmatyków wystąpiła już po 3 miesiącach regularnego przyjmowania ekstraktu z czarnuszki.(1)

Spożywana w formie oleju lub przyprawy, roślina ta wpływa korzystnie na układ odpornościowy. W okresie zwiększonej zachorowalności pomaga szybko rozprawiać się z wirusami i bakteriami.

Dzięki zawartości steroli, kwasów nienasyconych omega-3 oraz kwasu linolowego (LA) czarnuszka pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi. Reguluje też poziom glukozy – pozytywnie wpływa na organizm osób zmagających się z cukrzycą.

Czarnuszka wspomaga walkę z różnego rodzaju problemami skórnymi, przyspiesza gojenie. Dodatkowo pomaga zmniejszyć reakcje alergiczne i astmatyczne.

Związki zawarte w nasionach wspierają leczenie chorób układu pokarmowego, poprawiają trawienie, korzystnie wpływają na wątrobę i nerki.

Roślina działa antydepresyjnie, zapobiega wypadaniu włosów, wspiera pracę układu krążenia, a nawet chroni przed skutkami promieniowania.

Czarnuszka zapobiega rozwojowi osteoporozy, wspiera układ rozrodczy, a także zmniejsza odczuwanie bólu.

Dzięki zawartości biotyny czarnuszka wywiera dobroczynny wpływ na nasz układ nerwowy. Osoby regularnie stosujący tę roślinę w swojej kuchni są mniej narażone na depresję i inne choroby natury psychicznej. Biotyna poprawia też wygląd skóry i paznokci.

Antynowotworowe właściwości czarnuszki

Za najbardziej bioaktywną substancję w nasionach czarnuszki uznawany jest tymochinon. Składnik ten aktywuje działanie enzymów i komórek, które w naturalny sposób chronią organizm przed wpływem wolnych rodników. Tymochinon wykazuje działanie ochronne wobec hemoglobiny, mioglobiny i albuminy.

Ponadto badania wykazały (2), iż związek ten indukuje samoistną śmierć komórek gruczolakoraka przewodów trzustkowych oraz kostniakomięsaka, czyli nowotworu tkanki kostnej. Zapobiega też rozwojowi płaskonabłonkowego raka szyjki macicy.

Zawarty w czarnuszce tymochinon nie tylko zapobiega rozwojowi nowotworów, ale też wspiera proces ich leczenia. Naukowcy potwierdzili jego właściwości przeciwprzerzutowe.

Działanie antynowotworowe czarnuszki ma też ścisły związek z jej właściwościami przeciwzapalnymi. Badania wielokrotnie bowiem wykazały, iż stan zapalny przyczynia się do rozwoju wielu nowotworów.

Te same cechy tymochinonu wykorzystuje się też w leczeniu stanów zapalnych towarzyszących osteoporozie, a nawet alergicznego nieżytu nosa.(2)

Czarnuszka – jak jeść

Aromatyczna czarnuszka najlepiej nadaje się do zjedzenia w dwóch formach: oleju oraz przyprawy.

Olej z czarnuszki możemy z powodzeniem wykorzystać w kuchni lub stosować w formie leku. Aby skorzystać ze wszystkich dobroczynnych właściwości tej niezwykłej rośliny, wystarczy pić 2-3 łyżeczki oleju dziennie.

W formie syropu olej z czarnuszki można bezpiecznie stosować u dzieci. W tym wypadku dawkę należy oczywiście zmniejszyć – kilkulatki mogą przyjmować łyżeczkę dziennie, a starsze dzieci i młodzież – 2 łyżeczki.

Jako przyprawa czarnuszka sprawdza się w najróżniejszych produktach. W całości lub zmielona wykorzystywana jest w roli posypki do chleba i bułek. Wzbogaci smak pasty do kanapek. Świetnie smakuje w zupach, daniach mięsnych i sałatkach.

Smak czarnuszki najlepiej komponuje się z kolendrą, kminkiem, zielem angielskim, tymiankiem i słodką papryką.

Do picia i na skórę

Czarnuszkę można też spożywać w formie aromatycznego naparu. Przygotowanie takiej leczniczej herbatki jest banalnie proste. Wystarczy zalać wrzątkiem łyżkę zmielonych ziaren i odczekać 20 minut. Napar z czarnuszki najlepiej smakuje z miodem. Świetnie nadaje się też do płukania włosów i przemywania miejsc chorobowo zmienionych.

Ciekawą alternatywą jest też nalewka z czarnuszki. Zmielone nasiona z dodatkiem 40% alkoholu to propozycja nie tylko dla wielbicieli mocnych trunków.

W takiej formie nasiona czarnuszki świetnie leczą zakażenia grzybicze. Przemywanie zarażonych miejsc gazikiem nasączonym nalewką wspiera proces gojenia i wspomaga walkę z drobnoustrojami.

Jak wspomnieliśmy wcześniej, czarnuszka świetnie komponuje się z miodem. W takiej postaci można ją nie tylko spożywać, ale też aplikować na skórę. Nasiona tej dobroczynnej rośliny zmieszane z odrobiną miodu to odżywcza bomba – świetnie nadają się jako maseczka na twarz bądź peeling,

Czarnuszka – gdzie kupić

Na szczęście czarnuszka nie jest tajemniczym zielem, dostępny jedynie na zamówienie u mnichów tybetańskich. W formie przyprawy znajdziemy ją w każdym większym supermarkecie. Nasiona tej niezwykłej rośliny dostępne są też w sklepach zielarskich. Z pewnością możemy o nią zapytać także w sklepie ze zdrową żywnością.

Nieco dłużej przyjdzie nam szukać oleju z czarnuszki, choć i w tym przypadku niezawodne okażą się sklepy zielarskie i eko.

Warto też wspomnieć, iż czarnuszkę można spożywać także w formie „dla leniwych” czyli w kapsułkach jako suplement diety. Takie produkty znajdziemy w większości aptek i drogerii.

W przeciwieństwie do wielu innych roślin o leczniczych właściwościach, czarnuszka utrzymuje swoją atrakcyjną cenę. Za kilogram ziaren zapłacimy około 20 zł, choć oczywiście zwykle sprzedawane są w mniejszych opakowaniach.

Więcej zapłacimy za produkt z oznaczeniem „BIO” – w zależności od marki, od 50 do ponad 70 zł.

Czarnuszka – ile razy dziennie

Już standardowa ilość tej aromatycznej rośliny w naszej kuchni wpływa korzystnie na nasz organizm. Wykorzystujmy ją w potrawach, samodzielnie przygotowanym pieczywie, w naparach i w każdej innej formie. To przyprawa, którą trudno przedawkować.

Nieco inaczej należy traktować olej z czarnuszki, który jest esencją składników rośliny. Dwie lub trzy łyżeczki dziennie doskonale wpłyną na naszą odporność, ogólną kondycję organizmu, wygląd i samopoczucie. Ochronią też organizm przed szkodliwymi czynnikami.

Jeśli spożywamy czarnuszkę w formie suplementu diety, pamiętajmy o przestrzeganiu dawkowania zaleconego na opakowaniu. Zazwyczaj wystarczy już jedna tabletka dziennie, by skorzystać z dobroczynnych właściwości tej rośliny. Pamiętajmy przy tym, iż o ile czarnuszka w formie naturalnej może być spożywana przez dorosłych i dzieci, o tyle suplementy nie zawsze są wskazane dla najmłodszych.

Niezależnie od tego, w jakiej formie wprowadzimy tę roślinę do naszej kuchni, czarnuszka wniesie wiele cennych właściwości do życia całej rodziny. Choć mała i niepozorna, stanie się prawdziwym źródłem zdrowia i dobrego samopoczucia.

1. The possible prophylactic effect of Nigella sativa seed extract in asthmatic patients.
   Boskabady MH, Javan H, Sajady M, Rakhshandeh H.
   Fundam Clin Pharmacol. 2007 Oct;21(5):559-66. Erratum in: Fundam Clin Pharmacol. 2008 Feb;22(1):105.  [dostęp: 28.01.2020]
2. Chehl N, Chipitsyna G, Gong Q, Yeo CJ, Arafat HA. Anti-inflammatory effects of the Nigella sativa seed extract, thymoquinone, in pancreatic cancer cells. HPB (Oxford). 2009;11(5):373–381. doi:10.1111/j.1477-2574.2009.00059.x [dostęp: 28.01.2020]